Alcalá acoge una exposición sobre la gastronomía japonesa y la historia del sushi
La Fundación Japón y el Ayuntamiento de Alcalá de Henares han inaugurado esta semana la exposición 'I Love Sushi. Un viaje por la gastronomía japonesa' en la sala Kioto 1998 del Antiguo Hospital de Santa María la Rica. La muestra permanecerá abierta al público hasta el 8 de diciembre y ha contado con la presencia del embajador de Japón en España, Hiroshi Yamauchi, junto con autoridades locales. Tras la apertura oficial, el chef Suzuki, perteneciente a la Residencia Oficial de la embajada nipona, impartió una conferencia y realizó una demostración práctica de preparación de sushi.
Esta es la segunda colaboración entre Alcalá y la Fundación Japón tras la exposición sobre muñecas tradicionales japonesas celebrada en 2025. La propuesta toma como punto de partida el reconocimiento internacional del sushi como emblema de la gastronomía nipona, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial. El recorrido expositivo traza la trayectoria de este plato desde sus orígenes hace más de mil años hasta su transformación adaptándose a la geografía y costumbres japonesas, con especial atención al nigirizushi que surgió hace dos siglos en Edo.
La exposición combina diversos formatos expositivos para contar esta historia culinaria: obras de arte ukiyo-e, grabados tradicionales en madera, réplicas de ingredientes marinos a escala, productos gastronómicos auténticos, proyecciones audiovisuales e instalaciones inmersivas. Destaca la recreación de un auténtico restaurante de sushi japonés que permite al visitante adentrarse en la experiencia. A través de estos elementos, la muestra también aproxima a los asistentes a aspectos más amplios de la historia y cultura japonesas.
Fuente: Ayuntamiento de Alcalá
